Jak to z tymi tłuszczami jest?

Nietrudno nie zgodzić się ze stwierdzeniem, że wszystko co smażone smakuje lepiej! Kiełbaska na oleju, pyszny kotlet w panierce smażony na smalcu czy frytki smażone na głębokim tłuszczu. Nic dziwnego, tłuszcz to świetny nośnik smaku i sama myśl o którejś w wymienionych potraw leci ślinka. Niestety… to również tłuszcze odpowiedzialne są za nasze problemy ze zdrowiem: miażdżyca, zbyt wysoki cholesterol, nadwaga.

Jak więc pogodzić miłość do smażonych potraw i tłuszczy ogółem z racjonalnym podejściem do żywienia? Najlepszym rozwiązaniem wydaje się być świadomość na temat tego, co tak naprawdę dają nam tłuszcze i które z nich wybierać, żeby cieszyć się finezyjnie przygotowywaną kuchnią i dobrym zdrowiem!

Masełko, ach masełko!

Biała bułeczka, posmarowana grubo masłem z dodatkiem sera, szynki i pomidora to jeden z najpopularniejszych pomysłów na śniadanie w Polsce. Rzadko kiedy zastanawiamy się nad tym, czy nie powinniśmy zamienić np. masła na olej roślinny. Jakie naprawdę zalety ma masło? Przede wszystkim nasz organizm zdecydowanie lepiej trawi go niż margarynę, dodatkowo nie dodaje się do niego konserwantów, a zawarte w nim izomery trans kwasu linolowego mogą działać zarówno przeciwnowotworowo. Z drugiej strony jednak nasycone kwasy tłuszczowe, które masło zawiera, są prostą drogą do nabawienia się miażdżycy. Mamy również tendencję do tego, aby nakładać go zbyt dużo, niż namawiają do tego dietetycy, przez co nasza waga zaczyna się zwiększać. Margaryna znów jest znacznie bardziej bezpieczna, jeżeli obawiam się miażdżycy, nie zawiera również cholesterolu. Jest też znacznie praktyczniej wygodniejsza w użyciu niż np. zimne, twarde masło. Mimo tego, dla ludzkiego organizmu bardziej lekkostrawne jest masło. Warto więc z umiarem korzystać zarówno z margaryny, jak i masła, nie rezygnując z nich jednak całkowicie, ponieważ tłuszcze, również są niezbędne do prawidłowego działania naszego organizmu. Przede wszystkim tłuszcz daje nam energię do działania, jeżeli więc chcemy dobrze zacząć dzień warto uwzględnić go w śniadaniowym menu, uważając jednak, żeby nie przesadzać z jego ilością w ciągu całego dnia. Nadwyżka energetyczna będzie miała ujście w odkładaniu się tkanki tłuszczowej.

Dodajemy tłuszcze umiejętnie!

Jeżeli chcemy umiejętnie i przede wszystkim zdrowo korzystać z tłuszczy w kuchni warto wiedzieć to, który z nich najlepiej sprawdzi się w określonym działaniu. Jeżeli chcemy np. coś usmażyć spróbujmy oleju kokosowego, który nie jest tak podatny na zmiany, które dzieją się pod wpływem wysokiej temperatury. Podobnie dobrze sprawdzi się również olej rzepakowy, który jest znacznie rzadziej wybierany niż olej słonecznikowy, a ma bardzo podobne właściwości do oliwy. Co ciekawe, jego stosowanie, dzięki zawartości tłuszczów nienasyconych oraz niewielkiej ilości tłuszczów nasyconych, będzie zmniejszało ryzyko wystąpienia cukrzycy typu 2. Olej rzepakowy jest również zalecany przyszłym mamom oraz ich pociechom, właśnie przez swoje właściwości. Do sałatek wybierajmy np. oliwę z oliwek, której oferta współcześnie jest niezwykle bogata, zarówno pod względem zawartości substancji odżywczych, jak również walorów smakowych. Świetnym wyborem będzie również niezwykle zdrowy olej lniany. W przypadku olejów zawsze sprawdzajmy przed użyciem etykietę, będziemy wtedy wiedzieć jak go przechowywać, żeby optymalnie i jak najdłużej dobrze nam służył. Jeżeli chcemy np. zastąpić tłuszcz, którym smarujemy pieczywo wybierzmy np. nabiał lub pesto w różnych konfiguracjach. Wspomniany wcześniej olej lniany, wymieszany z twarogiem, z dodatkiem np. wybranych przez nas ziaren, kiełków lub warzyw będzie smakował świetnie. Co ciekawe, spożywanie tylko jednej łyżeczki wybranego oleju roślinnego dziennie będzie miało bardzo duży wpływ na jakość naszej skóry, stan włosów oraz paznokci. Warto tutaj poszerzyć swoją wiedzę przede wszystkim na temat oleju lnianego, którego właściwości znane są od dawna i z powodzeniem wykorzystywane zarówno w medycynie naturalnej, jak i pielęgnacji ciała.